Gelato kültürü

Saray mutfaklarından mahalle dükkânlarına uzanan soğuk bir tatlının kısa tarihi.

16. yüzyıl, Floransa

Saray mutfağı

Buz, kar ve meyveyle hazırlanan soğuk tatlılar Rönesans İtalyası'nın saray sofralarında gelişti. Bugünkü gelatonun ilk tarifleri genellikle Floransalı Bernardo Buontalenti'ye atfedilir.
1686, Paris

Kahvehaneye iniş

Sicilyalı Francesco Procopio dei Coltelli'nin açtığı Café Procope, dondurmalarıyla ün kazandı ve bu tatlıyı saraydan halka taşıdı. Kahve ile gelatonun yakınlığı o günlerden gelir.
19. yüzyıl, Avrupa

Sokak arabaları

İtalyan gelatocular el arabalarıyla Avrupa şehirlerine yayıldı. Kâğıt külahta ya da küçük bir kapta satılan gelato, herkesin alabileceği bir lezzete dönüştü.
20. yüzyıl, İtalya

Espressoyla tanışma

Espresso makinesi yaygınlaşınca İtalyan barlarında gelato ve kahve aynı tezgâhı paylaşmaya başladı. Affogato, yani sıcak espressoya ‘boğulmuş’ bir top gelato, bu yakınlığın en sade hâlidir.
Bugün

Gelato ile dondurmanın farkı

Gelato daha yavaş karıştırıldığı için içine daha az hava girer, genellikle daha az yağ içerir ve biraz daha sıcak servis edilir. Sonuç: daha yoğun bir doku ve daha belirgin bir aroma.

Gelato mu, dondurma mı?

Yakın akrabalar ama aynı şey değiller. Değerler yaklaşıktır ve tarife göre değişir.